Профілактика гострих кишкових інфекцій у дошкільному закладі за організації харчування

Гострі кишкові інфекції – це група гострих інфекційних захворювань, що характеризуються ураженням шлунково-кишкового тракту з порушенням водно-мінерального обміну, загальною інтоксикацією організму. Зокрема, до них належать:

• дизентерія;
• сальмонельоз;
• кишкова колі-інфекція;
• кишкова стафілококова інфекція.

Сприйнятливість дитячого організму до ГКІ досить висока. У дітей дошкільного віку реєструють як спорадичні випадки ГКІ, так і епідемічні спалахи. За частотою спалахів ГКІ поступаються лише гострим респіраторним вірусним інфекціям.

Особливості гострих кишкових інфекцій

Спільними для ГКІ є механізм зараження, симптоми захворювання, а також заходи профілактики.

Збудники ГКІ надзвичайно різноманітні:

• бактерії – сальменил, шигели, патогенні серотипи кишкової та паракишкової палички, ентеропатогенні стафілококи, бацили ботулізму, холерні вібріони, стрептококи, протеї;
• віруси – рота-, рео-, адено-, ентеровіруси, кишкові коронавіруси, вірус гепатит А тощо;
• найпростіші – амеба дизентерійна, лямблія тощо.

Чинники передачі збудників ГКІ в дошкільному навчальному закладі такі:

• неякісно промиті овочі, зелень, фрукти, ягоди;
• молочна продукція з терміном використання, що минув;
• нехтування правилами особистої гігієни та санітарними правилами й нормами;
• порушення технології приготування страв;
• зберігання харчових продуктів без дотримання належного температурного режиму.

Основні симптоми ГКІ:

1. загальна інтоксикація;
2. блювання;
3. підвищення температури;
4. рідкі випорожнення;
5. біль у животі;
6. млявість;
7. головний біль;